So wählen Sie die richtigen Küchenmesser für Ihr Zuhause

Kaufratgeber für Küchenmesser

Stilvolle Küchenmesser, die mehr schneiden als Senf!

Statten Sie Ihre Küche mit Messern aus, die sowohl Küchenkompane Messer praktisch als auch stilvoll sind, mit unserem umfassenden Ratgeber

Ein gutes Messer, das vielleicht wichtigste und am häufigsten verwendete Küchengerät, entscheidet darüber, ob das Kochen zum Vergnügen oder zur lästigen Pflicht wird. „Ein Messer ist ein Werkzeug, das jeden Tag gut in der Hand liegen muss“, sagt Jay Patel, Inhaber von The Japanese Knife Company, die einige der angesehensten Köche und Restaurants der Welt beliefert. “Wie ein Stift, ein Bügeleisen oder ein Staubsauger, wenn es nicht gut funktioniert, wird es sofort frustriert.” Kaufen Sie jedoch das richtige Messer und Sie werden feststellen, dass die Zubereitung von Speisen nicht nur einfacher und schneller, sondern auch sicherer und angenehmer ist. Bei richtiger Pflege hält ein Qualitätsmesser ein Leben lang.

Messer kaufen

Obwohl es verlockend ist, sofort loszulaufen und sich mit einem kompletten Set zu bewaffnen, wird die meiste Arbeit in der Küche mit einem oder zwei Messern erledigt. Professionelle Köche kaufen möglicherweise eine Klinge für einen bestimmten Zweck, aber wenn Sie Messer für Ihre eigene Küche auswählen, benötigen Sie wahrscheinlich keine große Auswahl. Marcia Barrington, Tutorin des beliebtesten Kurses der Divertimenti-Kochschule, Knife Skills, rät: „Beginnen Sie damit, ein oder zwei unverzichtbare Messer zu kaufen, und bauen Sie dann im Laufe der Zeit Ihr ideales Set zusammen, wenn Sie feststellen, dass Sie andere Klingen für spezifischere Aufgaben benötigen .’

Beachten Sie bei der Auswahl der Messer Folgendes:
o Kaufen Sie das beste Messer, das Sie sich leisten können. Sie bekommen, wofür Sie bezahlen und ein hochwertiges Messer wird jahrelang halten. Investieren Sie lieber in ein gutes Messer und einen Schärfer, als einen ganzen Block, den Sie nicht unbedingt brauchen.
o „Ein Messer ist ein Werkzeug, keine Kunst, also wähle die Funktion statt der Form und kaufe eine Klinge, keine Marke“, sagt Jay Patel von The Japanese Knife Company.
o Halten Sie ein Messer vor dem Kauf, um sicherzustellen, dass der Griff bequem in Ihrer Handfläche liegt und Sie mit dem Gewicht zufrieden sind. Sie müssen nicht für jedes Messer die gleiche Marke kaufen – viele Köche verwenden eine ganze Reihe unterschiedlicher Hersteller.
o Ein gut ausbalanciertes Messer bedeutet, dass Griff und Klinge fast das gleiche Gewicht haben, sodass das Messer leicht schaukelt. Halten Sie es zum Testen wie auf einem Board und schaukeln Sie es hin und her, um zu sehen, ob es sich angenehm anfühlt. Idealerweise müssen Sie Ihr Handgelenk weniger verwenden, um beim Schneiden eine Abrollbewegung zu erzielen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie RSI bekommen, es sei denn, Sie sind ein professioneller Koch. Obwohl es schön ist, ein ausgewogenes Messer zu haben, ist es nicht unbedingt erforderlich.

Wählen Sie Ihre Messer

Was die Messerform angeht, eignen sich gerade, schmale Klingen am besten zum Schneiden von rohem oder gekochtem Fleisch und eignen sich nicht zum Hacken, schnellen Schneiden oder mit traditioneller Rollbewegung. Breitere Klingen mit gebogenem Rand sind ideal zum Zubereiten von Gemüse (sie können beim Hacken an Ihren Fingerknöcheln anliegen), aber sie sind nicht zum Schälen oder Schälen geeignet.

Ein grundlegendes Messerset kann zwei oder mehr der folgenden Elemente enthalten:

1. Ein 15-17 cm Kochmesser ist unverzichtbar und das erste Messer, in das Sie investieren sollten. Auf den ersten Blick mag es groß erscheinen, aber mit etwas Übung wird es zu Ihrem Messer der Wahl. „Das ist das Messer, das man wählen würde, wenn man auf einer einsamen Insel festsitzen würde“, sagt Camilla Schneideman, Direktorin der Kochschule Divertimenti. ‘Lerne, es richtig zu benutzen und es wird eine Verlängerung deines eigenen Armes sein’. Ein gutes Allroundmesser mit langer, breiter Allzweckklinge, das zum Schneiden, Würfeln, Zerkleinern, Hacken und Zerkleinern verwendet werden kann. Darüber hinaus möchten Sie vielleicht ein größeres 25-cm-Kochmesser, das Ihr Gewicht beim Schneiden von Dingen wie Kürbis oder Steckrüben trägt.